麺のこだわり

KOZOUグループ 麺のこだわり

店主が麺に求めるもの。
それは、最高の名脇役。

当店の主役は、誰が何と言おうと極濃豚骨スープです。
麺は全店舗特注オリジナル麺を使用していますが、「スープを最高に美味しく食べる為の麺」という観点から日々麺を開発、改良しています。

決してスープよりも目立ちすぎず、でもスープをどんなものより引き立たせてくれる。そんな名脇役っぷりにも注目して、食べてみてください。

日々麺の形状や小麦の配合を改良しています。こちらの麺は、3代目KOZOU平打ちちぢれ麺です。

毎朝各店舗に、新鮮な麺が到着します。湯がき時間や湯切りなどにもこだわりをもって仕上げていきます。

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